SECONDO
Carne Asada con salsa Habanero
difficoltà: bassa
PREPARAZIONE: 1 ORA e 30 MIN
100g = 213 kcal
con
peperoncino habanero
PREPARAZIONE DELLA CARNE
In una ciotola mescola olio, succo di lime e aglio.
Massaggia la carne con la marinatura e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Scalda bene una griglia o piastra. Cuoci la carne a fuoco vivo 3–4 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina esterna mantenendo l’interno succoso.
A fine cottura, sala con sale grosso e lascia riposare la carne 5 minuti prima di tagliarla a fette sottili controfibra.
PREPARAZIONE DELLA SALSA HABANERO
Metti il peperoncino in una ciotolina con 2–3 cucchiai di acqua calda e lascialo reidratare 5 minuti.
Arrostisci leggermente pomodoro e cipolla in padella o su piastra.
Frulla pomodoro, cipolla, peperoncino, succo di lime e sale fino a ottenere una salsa liscia o leggermente rustica.
INGREDIENTI:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER LA CARNE
800 g di manzo per griglia (controfiletto, bavetta
o flank steak)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di 2 lime
2 spicchi d’aglio tritati
Sale grosso q.b.
PER LA SALSA HABANERO
½ cucchiaino raso di
peperoncino Messicano
1 pomodoro maturo
½ cipolla bianca
Succo di 1 lime
Sale q.b.
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