TAGLIATA DI TACCHINO IN SALSA DI MELOGRANO CON SALE ROSA DELL’HIMALAYA

Adagia il petto di tacchino su un tagliere e massaggialo con sale rosa Himalaya e pepe nero, spolvera di salvia, rosmarino e legalo ben stretto con uno spago.

In una padella versa qualche cucchiaio di olio extravergine, spolvera di aglio in polvere e adagia il tacchino, lasciandolo rosolare per qualche minuto.

Versa il vino e fallo evaporare sempre a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e fai cuocere la carne per almeno quaranta minuti.

Spegni il fuoco, togli subito la carne e avvolgila nella stagnola per mantenerla bella morbida e fai intiepidire.

Taglia a il tacchino a fette e adagia in un piatto da portata.

Nel frattempo prepara la salsa al melograno: spremi il succo in uno spremi agrumi come fosse un’arancia. Tieni qualche chicco per decorare.

Passa il succo in un colino a maglie fini e versalo in un pentolino. Aggiungi un pizzico di sale, il cucchiaino di amido di mais, mescolando con una frusta velocemente per incorporarla. Aggiungi qualche cucchiaiata di vino bianco e fai evaporare.

Fai cuocere a fuoco basso per qualche minuto finché ad ottenere una salsa bella densa.

Versa sul tacchino, decora con qualche chicco di melograno e se occorre regola di sale rosa.

Servi con misticanza o altra verdura cruda.

Ricetta a cura di Daniela Boscariolo – Timo e Lenticchie