INVOLTINI DI POLLO ALL’INDIVIA E PEPERONCINO

Lava bene l’indivia e tagliala a filetti o rondelle. Versa in una padella un filo d’olio e poi l’indivia.

Regola di sale, peperoncino, erbe aromatiche e fai cuocere mescolando spesso per 15 minuti finché non diventa tenera. Spegni la fiamma e metti da parte.

Passa ora alla preparazione degli involtini di pollo.

Taglia a fette sottilissime il petto di pollo, stendi un cucchiaio di indivia in ogni fettina, arrotola bene e passa infine gli involtini nel pangrattato.

Scegli una pirofila da forno abbastanza capiente, versa un filo d’olio, e adagia uno vicino all’altro gli involtini separandoli con foglie di salvia e chiudendo le parti esterne con le fettine di lime.

Spolvera ancora di peperoncino, versa un goccio d’olio e passa in forno 30 minuti a 180 gradi.

Ricetta a cura di Daniela Boscariolo – Timo e Lenticchie