COOKIES DI AVENA ALLA CANNELLA

In una ciotola versa la farina, i fiocchi, l’uvetta, la granella di mandorle, lo zucchero, la cannella, il pizzico di sale e il cucchiaino di lievito.

Mescola bene e poi aggiungi anche l’olio di cocco e l’uovo sbattuto, un cucchiaio di crema di mandorle, amalgama bene anche con le mani fino ad avere la consistenza di una frolla.

Se l’impasto si sbriciola, aggiungi qualche cucchiaio di latte di mandorle.

Stendi un foglio di pellicola e versa l’impasto fino ad ottenere un cilindro abbastanza spesso, chiudi a caramella e lascia in frigo una mezz’ora, proprio come una frolla.

Taglia il cilindro a rotelle di un centimetro di spessore circa e appoggia i biscotti su una teglia foderata di carta forno. Completa con un’altra spolverata di cannella e fai cuocere 15 minuti a 180 gradi in forno ventilato.

Lascia raffreddare, e conserva i biscotti in una scatola di latta, per mantenerli freschi e fragranti. 

Ricetta a cura di Daniela Boscariolo – Timo e Lenticchie